PSTの冷凍ピザ生地
PSTのピッツァは何と言っても他では味わうことのできない生地の軽さが特徴
店舗で提供しているピッツァの一番の特徴であるピザ生地の軽さを受け継ぐべく開発したのがPSTの冷凍ピザだ
PSTの冷凍ピザには全ての工程に職人の技が詰め込まれている
ゆえにPSTの冷凍ピザは冷凍ピザにあらず 『ピッツェリアPSTのピッツァの冷凍バージョン』なのである
粉について
店舗で提供するピッツァをそのまま冷凍しただけでは温めなおした時に生地が美味しくない…
ご家庭でどれだけお店の味に近い状態で食べてもらえるか…
それだけを追及しやっと探し出した粉
これらの粉を試行錯誤を繰り返しながらベストな配合を完成させた
発酵について
焼成前の生地は生き物
そのため季節によって、天候によって、気温や湿度によって様々な条件に合わせて美味しい冷凍ピザ生地のためのベストな発酵状態を見極めている
ここにも長年ピザ生地と向き合ってきた職人の技が活かされている
焼成について
焼成温度、焼き時間、これらは美味しいピザ生地の焼き上がりを見極める重要な工程
美味しい冷凍ピザを作るために、何度も何度も試作を繰り返し完成した
