今が旬の真いわしは、脂がのっていてトロっととろけるような食感と旨味が強いのが特徴。そんな真いわしをひと手間かけてふわっとみずみずしく仕上げました。
いわしは言わずと知れた、体内では合成されない必須脂肪酸のDHAとEPAが豊富に含まれる食材で、記憶力アップにも役立ってくれるそう！

フェンネル＝別名：茴香（ウイキョウ）と呼ばれるこちらのハーブも今が旬の食材。甘くてスパイシーな香りとほんのり感じる苦みが特徴で、香り豊かな葉の部分と加熱すると玉ねぎのような甘みを感じる茎の部分をトッピング。
仕上げにふりかけたハーブとオリーブオイルを混ぜ込んだパン粉が、焼き上がるとサクッじゅわっと食感をさらに楽しませてくれるいちまい。

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